4道嗆燒天然食材懶人料理，中秋歡樂、健康、輕鬆
- Why House 主廚
- 2017年9月15日
- 讀畢需時 3 分鐘
不喜歡歡化學添加物的ＷＨＹ，
每一道菜，都堅持不用化學添加物的醬料；除非做麵食料理，否則也不加粉，
打破傳統美味的秘訣，只用手邊新鮮食材也能做出美味料理，
因為我相信，天然食材不容易發胖。
㊕【懶人料理】中秋聚餐新吃法
3道牛逼懶人料理：高粱牛/柚子花雕雞/蘭姆酒嗆燒豬五花
【懶人料理】花雕雞里肌柚子沙拉佐柚子烤肉醬
●食材：雞里肌肉（珍珠雞）、花雕酒、柚子一顆、厚生私廚私房料理柚香烤肉醬 ●作法： １．里肌肉鮮淋上花雕酒增添香氣；同步可先將柚子剝皮
２．中火熱鍋、淋上油，放入淋過花雕酒的里肌肉並將兩面煎熟 ３．里肌肉起鍋，剪成一口大小，跟新鮮柚子，柚子烤肉醬拌勻 ●TIPS：如果有新鮮檸檬，可以用細刨刀，刮一點檸檬皮，香氣絕對讓人驚艷。
●WHY食驗推薦可變化的口味：其實珍珠雞沒有腥味，加酒不是為了壓味道，只是為了增加香氣豐富度，如果家裡有小朋友，不適合有酒味的料理，可以直接捨去花雕酒，簡單撒一點點鹽在里肌肉上，讓肉質帶有淡淡的鹹味，有提味的作用。
【懶人料理】蘭姆酒嗆燒豬五花丁煮青蔥金針菇
●食材：豬五花丁（盤克夏豬）、金針菇、青蔥、玉米筍 ●作法： １．中火熱鍋（不加油），乾煎豬五花到七分熟，逼出油脂。怕油的人可先將油倒出鍋外，如果會放入大量的蔬菜，或者喜歡肉香，可以保留油酯。
２．加入金針菇、青蔥 、玉米筍一起拌炒 ３．食材都全熟後，淋上蘭姆酒、撒鹽，簡單拌炒，關火盛盤即可上桌
●TIPS：想要逼出越多油脂，豬肉可在鍋子鍋子稍有熱度時，就下鍋，慢慢逼油，鍋子太熱容易一下鍋就焦了。 ●WHY食驗推薦可變化的口味：家裡沒有蘭姆酒的話，也可以試試看啤酒，香氣會比較淡，不過肉質會再稍軟一點。
【懶人料理】高梁牛（肉片）佐刺蔥椒鹽
●食材：金門酒糟牛肉片、鹽巴、高粱酒 ●作法： １．新鮮牛肉，先將表面擦乾，雙面撒鹽 ２．大火熱鍋，（不加油），乾煎牛五花到5分熟。
３．淋上高粱酒後，雙面灑點鹽，到7分熟，即可關火（不喜歡牛肉太生，可已餘溫持續翻面到喜歡的熟度），吃的時候，可以沾一點刺蔥椒鹽。 ●TIPS：油脂越多的肉片，越適合燒烤，或者說就該吃七～九分熟，因為油脂的香氣才能徹底散發出來，口感上也比較不覺得油膩。
●WHY食驗推薦可變化的口味：沒有高粱，其實也可以用威士忌，不管是有濃厚泥煤味，或香氣輕柔的日本威士忌，都很適合搭牛肉。
隱藏版加贈食譜➜【懶人料理】香烤咖啡骰子牛
●食材：金門酒糟骰子牛、研磨咖啡粉、白糖，鹽、蒜泥、辣椒粉
●作法： １．研磨咖啡粉，白糖，鹽，蒜泥，辣椒粉，一起放入盤中，製作成香料咖啡粉。
2．.然後讓骰子牛在香料咖啡粉中充分翻滾，沾滿咖啡粉。
3．把咖啡粉包裹的骰子牛放在錫箔紙上，並完全包覆，放入以200度預熱10分鐘的烤箱中，已200度烤10 分鐘，即完成
●TIPS：牛肉不要切太小，2~3公分立方，比較剛好。 ●WHY食驗推薦可變化的口味：白糖也可以換成黑糖，骰子牛可以換成一整大塊的牛排，或牛肋條。
Why House
幸福感，是由生活裡小高潮的頻率決定，
把握吃飯這個日常重複率最高，失誤成本最低的必要行為，
為自己創造突破框架，驚喜不斷的小高潮。
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